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清脂纳豆,玩着吃的做法

2017-5-6 19:37:55  来源:美食时刻|美食|菜谱大全|家常菜谱|美食社区  浏览次数:( )

挑选大粒饱满的干黄豆,用清水浸泡12个小时。

2.

将泡开的黄豆放入容器,然后铺上50克砂糖,无需搅拌。

3.

冷水入锅,中火蒸两个小时,期间需要适时往蒸锅补水。

4.

蒸好的豆比较绵软,用勺子稍作翻拌,让豆子全部沾上糖水。

5.

然后将其倒入纳豆专用篮,沥去糖水,散热降温。

6.

大概降至30度左右(20分钟左右),加入4克纳豆菌粉,拌均匀。

7.

放入酸奶机,选择纳豆程序,时间16小时,启动发酵。

8.

这是发酵完的纳豆,已经能拉出细丝。此时先别吃,连同篮子一起装入保鲜袋密封,放入冰箱冷藏2个小时以上,这是纳豆的后熟期。

9.

经过冷藏发酵的纳豆,能拉出更多的丝来,味道微甜,可以直接吃,也可以搭配其他食材其他调料伴着吃。

烹饪技巧

1、请选用大粒饱满,没有坏豆的干黄豆进行制作。
2、浸泡时间要保证在10个小时以上,12个小时最佳。
3、蒸豆的过程比较漫长但能使豆子更入味,也可以用电饭煲或压力锅煮,缩短时间。不同的是,用压力锅或电饭锅煮的时候需要添加适量的清水煮豆,糖的用量可以多放一些。
4、自制的纳豆请在一周内吃完。

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