首页 >> 日本料理 >> 正文

天妇罗与甲州葡萄酒的做法

2017-5-6 19:37:42  来源:美食时刻|美食|菜谱大全|家常菜谱|美食社区  浏览次数:( )

将白萝卜与姜擦成泥

2.

混合高汤,味啉,酱油调成蘸料

3.

混合面粉,泡打粉,鸡蛋和冰水,调成面糊

4.

将大虾去壳,留下尾巴

5.

去除虾线后两面划几刀,最后将虾身抻直待用

6.

红薯切片

7.

洋葱和胡萝卜切细丝

8.

牛蒡去皮后刨成细丝,浸泡在盐水中待用

9.

茄子纵向切成4份后再切成扇形待用

10.

往铸铁锅内倒半锅油

11.

开火加热,待油温上升后用面糊测试油温,合适的油温约为170-180°C

12.

红薯片沾上面粉

13.

再裹上面糊下锅油炸

14.

茄子沾上面粉,再裹面糊下锅油炸

15.

往蔬菜丝中加入面粉,再浇入一小勺面糊拌匀

16.

用筷子夹住,下锅油炸定型

17.

大虾沾上面粉,再裹上面糊下锅油炸

18.

炸好的天妇罗配之前准备好的姜泥,萝卜泥和蘸料一起上桌

烹饪技巧

Tips:
1.在调制天妇罗面糊时不要过度搅拌面糊,面糊里可以有一些面疙瘩,防止过度搅拌让面粉出筋
2.炸制天妇罗时保持油温恒定很重要,用铸铁锅能有效保温,并且每次下锅的食材不要太多
3.每炸完一批菜后都需要捞出散落的面糊

E-mail:xmsxL@163.com
版权所有:美食时刻|美食|菜谱大全|家常菜谱|美食社区    信息产业备案/许可证编号:闽ICP备12004697号-1 
关闭
关闭